La saison du fromage fondu est de retour
Des pommes de terre avec la raclette, du pain avec la fondue – mais pourquoi toujours les mêmes ingrédients? Un regard au-delà des frontières montre que nous pouvons nous montrer plus audacieux. Et nous vous révélons aussi le rapport qui existe entre un bon fromage à raclette et une pelote de laine.
Lire la suiteComment le yogourt s’est-il retrouvé en pot?
Au petit-déjeuner, en collation ou en dessert le soir, le yogourt fait aujourd’hui partie de nos aliments quotidiens, bien qu’il contienne un ingrédient particulier: du lait fermenté. Autre sujet d’étonnement: le yogourt existait bien avant l’invention du réfrigérateur.
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Pourquoi y a-t-il des fromages à pâte molle et des fromages à pâte dure?
Un fromage conservé longtemps devient un fromage à pâte dure tandis qu'un fromage à conservation courte produit un fromage à pâte molle ? Faux. Le fait que le fromage soit à pâte dure, mi-dure ou molle est une question de chaleur, de «caillé» et de «synérèse». Les termes ont l'air techniques mais au fond c'est simple.
Lire la suiteLe fromage grillé offre de la variété
Les uns en raffolent, les autres froncent le nez: le fromage à griller fait parler de lui et il est, aujourd’hui, sur toutes les lèvres – au sens premier du terme. Celui qui l’aime le savoure volontiers en alternative à la viande, pour compléter une salade ou de petits légumes d’été. Sa variante sans lactose est aussi disponible pour les végétaliens.
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Un été en super forme
Si notre silhouette affiche encore ses «réserves d’hiver», il est grand temps de les faire disparaître.
Lire la suiteLe lait est-il vraiment blanc?
La couleur blanche comme la neige du lait n’est qu’une illusion d’optique.
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La vitamine K est bien plus importante que ce que l’on croit
Presque oubliée, la vitamine K contrôle non seulement la coagulation sanguine mais active également la formation des os.
Lire la suiteLa vitamine D, la «vitamine de la lumière»...
...est essentielle pour renforcer les os et les muscles. La vitamine D est la seule vitamine que notre organisme est en mesure de produire lui-même. Pour cela, nous avons besoin du rayonnement solaire des UVB directement sur la peau.
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