Emmi KALTBACH

Emmi KALTBACH

Emmi KALTBACH Emmentaler AOP

Emmi KALTBACH Emmentaler AOP

Ses célèbres trous font de l'Emmentaler le fromage le plus connu de Suisse. Mais le KALTBACH Emmentaler AOP ne se reconnaît pas seulement à ses trous caractéristiques mais également à sa patine brun-noir inimitable. L'Emmentaler mûrit pendant trois mois à la fromagerie avant de reposer pendant neuf mois au minimum à KALTBACH. Au cours de l'affinage en grotte, se forment des cristaux blancs et des gouttelettes d'eau - des "larmes de joie" qui sont le signe d'une qualité noble. Son arôme corsé qui rappelle la noisette et sa pâte friable sont caractéristiques de ce noble classique suisse sorti de la grotte.
Fromage suisse à pâte dure fabriqué à partir de lait cru de vaches nourries avec du fourrage non ensilé. Croûte brunâtre à noirâtre, affinage spécifique en grotte.
Goût: Corsé, rappelant celui des noix.
Présentation: Meules d'environ 90 kg; blocs sous vide de 2 - 3 kg; portions de 250 g.
Forme et dimensions: Meules d'une épaisseur de 18 à 20 cm et d'un diamètre d'environ 90 cm.
Teneur en matières grasses: 45% de matières grasses dans la matière sèche au minimum.
Durée de maturation: 12 mois au minimum (3 mois en fromagerie et au moins 9 mois en grotte).

100 g contiennent:
Energie:
1657 kJ / 399 kcal
Lipides:
31 g
  dont acides gras saturés:
19 g
Glucides:
< 0,1 g
  dont sucres:
< 0,1 g
Protéines:
29 g
Sel:
0,5 g

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