Emmi KALTBACH
Emmi KALTBACH Le Gruyère AOP
Le Gruyère, à la fois corsé et fruité, est un grand classique parmi les fromages suisses à pâte dure. La production de fromages dans la région de Gruyère est ancestrale. La mention la plus ancienne remonte à l'an 1115. Grâce aux soins qui lui sont prodigués et à la maturation dans la grotte de grès de Kaltbach, le KALTBACH Gruyère AOP développe une patine brune rustique inimitable. Douze mois de maturation au minimum, trois mois à la fromagerie avant de reposer pendant neuf mois au minimum à KALTBACH, font du KALTBACH Gruyère AOP un fromage exceptionnel que l'on reconnaît de l'extérieur mais également à ses qualités intrinsèques: sa pâte tendre et sa finale prolongée, sans la moindre âcreté, séduiront tous les amateurs.
Fromage suisse à pâte dure fabriqué à partir de lait cru de vaches nourries avec du fourrage non ensilé. Affinage spécifique en grotte.
Goût:
Puissant et harmonieux, mais ni salé, ni piquant.
Présentation:
Meules d'environ 35 kg; blocs sous vide de 1 à 2 kg sans croûte, portions de 250 g.
Forme et dimensions:
Meules d'une épaisseur d'environ 13 cm et d'un diamètre de 65 cm environ.
Teneur en matières grasses:
Env. 49% de matières grasses dans la matière sèche au minimum.
Durée de maturation:
12 mois au minimum (3 mois en fromagerie et env. 9 mois en grotte).
100 g contiennent:
Energie:
1660 kJ / 400 kcal
Lipides:
32 g
dont acides gras saturés:
19 g
Glucides:
< 0,1 g
dont sucres:
< 0,1 g
Protéines:
27 g
Sel:
1,5 g
